NOMBRES - Curiosités, théorie et usages Accueil DicoNombre Rubriques Nouveautés Édition du: 19/01/2015 Orientation générale  DicoMot Math Atlas Références M'écrire Barre de recherche DicoCulture Index alphabétique
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CHALEUR & CALORIES

Chaleur, une des formes de l'énergie qui

élève la température;

dilate, fait fondre ou décompose les corps;

etc.

Latin: Calor Grec: Thermos

Anglais: Heat Espagnol: Calor Allemand: die Wärme, die Hitze

Chaleur & Température
Forme d'énergie échangée entre deux corps. Considérons un corps qui reçoit de la chaleur l'agitation de ses molécules s'intensifie provoquant une augmentation de sa température. À noter Un apport de chaleur peut également provoquer un changement d'état – comme faire fondre un glaçon – sans nécessairement modification de température.	Entre deux corps, la chaleur passe: du corps à température la plus élevée (et cette température baisse) vers celui de température la plus basse (et cette température monte) Pour obtenir l'effet inverse (chaleur du froid vers le chaud): nécessité de fournir du travail.
La température mesure l'agitation microscopique des molécules et des atomes.	La chaleur désigne un flux d'énergie entre deux systèmes.

Trois modes de transfert de chaleur
Conduction Transmission de proche en proche Avec contact physique entre les corps	Rayonnement Propagation de l'énergie sous forme d'ondes Ni contact ni présence d'aucune matière entre les deux corps	Convection Mouvement d'un fluide, avec transport de chaleur, sous l'influence de différences de température

CALORIES

kilojoule - Symbole: kJ – unité internationale Unité de mesure de travail, d'énergie et de quantité de chaleur équivalant au travail produit par une force de 1 000 newtons dont le point d'application se déplace de 1 m dans la direction de la force Le joule est l'unité légale de l'énergie dans le Système International d'unités Mais c'est quantité d'énergie assez petite On utilise les multiples de cette unité: le kilojoule (kJ) qui est égal à 1000 joules le mégajoule (MJ),un million de joules calorie (sans majuscule) - Symbole: cal – Utilisée en sciences et ingénierie Unité de mesure de quantité de chaleur équivalant à la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1° C la température de 1 gramme d'eau distillée de 14,5 à 15, 5 ° C sous la pression atmosphérique normale vaut 4,1855 joules (J) Calorie (avec majuscule) ou grande calorie – Utilisée en diététique Unité de mesure de la valeur énergétique des aliments valant 1 000 calories ou 1 kilocalorie (kcal) Autres calories 1 calorie (15°C) = 4, 1855 J 1 calorie (thermochimique) = 4, 184 J

Voir Unités SI / Unités énergie (chaleur)

Loi de Dulong et Petit

1819, Dulong et Petit montrent que la chaleur atomique est la même pour tous les éléments: 6,4 cal/°C/atome-gramme. Le produit de la masse atomique de l'antimoine (120) multipliée par sa chaleur spécifique (0,052 cal/°C/g) donne 6,24. Il faut 6,4 calories pour chauffer de 1°C un atome-gramme d'antimoine. L'expérience répétée sur d'autres éléments permet d'établir une moyenne de 6,4 (en fait, c'est plutôt: 6).

Aujourd'hui cette loi empirique s'énonce:

La capacité calorifique molaire des éléments solides est voisine de 25 J⋅K^‑1⋅mol^-1. Pour la plupart des éléments elle est assez bien vérifiée à température ambiante.

Note: 25 J⋅K^‑1⋅mol^-1 = 5,97 cal/°C/g

Suite	Diététique & besoins énergétiques de l'être humain Machine à vapeur
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Sites	Chaleur - Wikipedia Apports caloriques et vitaminiques de divers aliments Les besoins énergétiques – Avec tables des calories pour chaque type d'aliment
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