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AMINOACIDES

ACIDES AMINÉS

Ces substances sont les briques de construction des protéines Elles sont d'une importance fondamentale pour la vie Chacun a un rôle bien précis: former des glucides par exemple

Glycine C2H5NO2 H2 N- C H2 - C O O H

Anglais: Amino acids Allemand: Aminosäuren

The amino acids are the constitutive elemental units of the denominated molecule proteins. A group of 22 different kinds of small molecules that link together in long chains to form proteins. Often referred to as the "building blocks" of proteins.

PROTÉINES ET ACIDES AMINÉS

Les protéines sont des grosses molécules constituées de 20 acides aminés. Elles assurent la croissance et l’entretien de notre organisme: Os, muscles, peau, cheveux, ongles, sang. Valeur biologique de référence = celle de l'œuf. Sa valeur biologique est 100. La valeur biologique des protéines animales est supérieure à celle des protéines végétales. Parmi les 20 acides aminés qui constituent les protéines 8 sont essentiels (notées E dans le tableau). Non fabriqués par l’organisme, doivent donc être apporté par l’alimentation. 2 sont essentiels pour les enfants (notées e). Les protéines complètes contiennent les 8 acides aminés essentiels. Elles se trouvent dans les œufs, le lait de vache, le poisson, le fromage, le soja, les germes de blé, les céréales complètes, le pollen. Au-delà des 20 acides aminés standards, 2 supplémentaires ne sont pas considérés comme standard. Et, il en existe bien d'autres, au total plus d'une centaine.

Voir Calories / Diététique

ACIDES AMINÉS Les 20 acides aminés standards et quelques autres N° dans l'ordre alphabétique; E comme essentiel

N°	E	Nom Symbol Formule	Anglais
1		Acide aspartique Asp Acide 2-aminosuccinique	Aspartic acid
2		Acide glutamique Glu Acide L-glutaminique	Glutamic acid
3		Alanine Ala Acide L-2-aminopropionique	Alanine
4	e	Arginine Arg Acide S-2-amino-5-guanidinovalérique	Arginine
5		Asparagine Asn Acide 2-aminosuccinamique	Asparagine
6		Cystéine Cys Acide L-2-amino-3-mercaptopropionique	Cysteine
7		Glutamine Gln Acide L-2-aminoglutaramique	Glutamine
8		Glycine Gly Acide aminoacétique	Glycine
9	e	Histidine His Acide S-alpha-amino-1H-imidazole-4-propionique	Histidine
10	E	Isoleucine Ile Acide 2-amino-3-méthylvalérique	Isoleucine
11	E	Leucine Leu Acide 2-amino-4-méthylvalérique	Leucine
12	E	Lysine Lys Acide 2,6-diaminohexanoique	Lysine
13	E	Méthionine Met Acide L-2-amino-4-méthylthiobutyrique	Methionine
14	E	Phénylalanine Phe Acide S-alpha-amino-bêta-phenylpropionique	Phenylalanine
15		Proline Pro Acide 2-pyrrolidine-carboxylique	Proline
16		Sérine Ser Acide L-2-amino-3-hydroxypropionique L-3-Hydroxy-alanine	Serine
17	E	Thréonine Thr Acide 2-amino-3-hydroxybutyrique	Threonine
18	E	Tryptophane Trp Acide S-alpha-amino-bêta-3-indolyl-propionique	Tryptophan
19		Tyrosine Tyr Acide S-3-p-Hydroxyphénylalanine Acide S-2-Amino-3-p-hydroxyphénylpropionique	Tyrosine
20	E	Valine Val Acide 2-amino-3-méthylbutyrique	Valine
21		Sélénocystéine Proche de la cystéine (atome de sélénium au lieu d'un sulfure)
22		Pyrrolidine Le dernier né
		Cystine Deux cystéines par oxydation donne une cystine
		Taurine
		Carnitine
		Ornithine Citrulline Homocysteine Hydroxyproline Hydroxylysine Sarcosine Acides aminés non considérés comme standard La sarcosine par exemple est un acide aminé naturel qui se trouve dans les muscles Formule: N-methyl glycine (H3C-NH-CH2-COOH)

En 1953, Watson et Crick décrivent la structure en hélice de l'ADN (prix Nobel en 1962). George Gamow s'y intéresse et tire la conclusion qu'avec les quatre lettres (A, T, G, C), il est possible de former vingt acides aminés, formant les protéines.

DEUX NOUVEAUX
22	Acides aminés naturels composent toutes les protéines biologiques connues dont 20 sont considérés comme standard.
N° 22	Pyrrolidine Découverte en 2002 dans une bactérie. Pour les savants, sa nomenclature: N6-[(2R,3R)-3-methyl-3,4-dihydro-2H-pyrrol-2-ylcarbonyl]-L-lysine
N° 21	Sélénocystéine Découverte en 1999. Proche de la cystéine (atome de sélénium au lieu d'un sulfure).

COMPOSITION

Aminoacide

Monomères constituant les protéines.

Composition

Molécule formées de jusqu'à 25 atomes :

hydrogène, carbone et hydrogène,

plus pour chacun un atome d'azote

et, pour deux d'entre eux, un atome de soufre.

Acide & Base

Composé organique qui comporte:

un acide: groupe carboxylique

une base: groupe amine.

Nomenclature

1	1 ou +	1
Chaîne chimique	Groupe amine	Groupe carboxylique
R C H	[ N H2 ]	C O O H

Exemple

Glycine (glycocolle)
H2 N	- C H2 -	C O O H

Voir Illustration

VOISINS
ADN	ARN	ACIDE AMINÉS
4 types	4 types	22 types
Double brin en hélice.	Morceau d'ADN mais de type simple brin.	Une protéine comportant 100 acides aminés pourrait prendre 20^100 formes (10^130).
Monde de l'ADN	RELATION ARNt (de transfert)	Monde des acides aminés.
Se lie à 3 types parmi les 4. Capable de donner des copies de soi-même.	64 types (4^3)	Se lie à un seul des 22 acides aminés.

FORMES POSSIBLES

10¹³⁰

En supposant 20 types d'aminoacides,

une protéine comportant 100 acides aminés

pourrait prendre 20¹⁰⁰ formes, soit 10¹³⁰

Comparaison

Univers	15 10^9	années-lumière
Année-lumière en mm	15 10^9 x 10^19 = 1,5 10^29	mm
Volume de l'Univers	4/3 p (1,5 10^29)^3 = 1,4 10^88	mm^3
Si chaque protéine occupe 1 mm3	10^130 / 10^88 = 10^42	Univers

Incroyable …

En ne considérant que les protéines ne comportant que 100 acides aminés, il faudrait

des milliards de milliards d'... univers

pour les y loger !

Quelle variété, une diversité infinie...

Même la nature n'aura pas la possibilité de les expérimenter toutes.

À GAUCHE
Les acides aminés existent sous deux formes: droite et gauche. Selon la disposition de leurs atomes. Phénomène observable selon la manière dont ils réfléchissent la lumière. Molécules chimiquement identiques, mais géométriquement différentes. Or la vie sur Terre n'utilise que des acides aminés de la version gauche! Pire! Sans cette homochiralité, la vie n'aurait pas pu prendre naissance tant la variété des combinaisons aurait été monstrueuses. Cette mystérieuse asymétrie est nécessaire au développement de la vie. On forme l'hypothèse que ce phénomène serait dû au soleil, à la lune et aux comètes. La lumière du Soleil, dés sa création, était polarisée et la radiation tournait sur elle-même. Détruisant les molécules droitières Les marées et les comètes auraient elles aussi un rôle à jouer.	Chiralité Propriété d'une molécule qui peut exister sous deux variétés optiques inverses l'une de l'autre. Un peu comme la main droite et la main gauche, assez semblables, mais différentes: image l'une de l'autre dans le miroir. Racémique Un mélange racémique contient autant de substances d'une façon que de l'autre. Homochiralité Qui ne continent qu'une version de molécule. Comme toutes les molécules du vivant sur Terre qui sont gauchères.

Voir Dualité

Suite	Mnémotechnique - acides aminés Diététique Poussières cosmiques
Voir	ADN  Atome - Glossaire Atomes Biologie Calories Cellule vivante Diététique Immunité  Les éléments chimiques Matière Molécule
Sites	La machine du vivant - Sciences et avenir Amino acids - liste, formule, propriétés et modèle 3D Amino acids - From Wikipedia, the free encyclopedia Acide aminé - Wikipédia. Acides aminés et protéines aident le régime des sportifs
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